CORNES DE GAZELLE

Ingrédients

  • Pour la pâte :
  • 250 g de farine
  • 2 c. à soupe d‘eau de fleurs d’oranger
  • 2 c. à soupe d’huile
  • 1 c. à soupe de sucre glace
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1 jaune d’œuf
  • 10 à 12 cl d’eau
  • Pour la farce aux amandes :
  • 650 g de pâte d’amande
  • 1 c. à café de cannelle
  • 2 c. à soupe d‘eau de fleurs d’oranger
  • 3 pincées de mastic pilé avec un peu de sucre (gomme arabique)
  • 50 g de beurre

Préparation

  • Dans un récipient, déposer la farine, le sel, l’huile, le sucre glace, le jaune d’œuf et l’eau de fleurs d’oranger.
  • Ajouter l’eau en travaillant le mélange pour obtenir une pâte homogène.
  • Pétrir la pâte pendant 10 mn pour la détendre et l’assouplir.
  • Diviser la pâte en boules et les envelopper de film alimentaire et les laisser reposer au moins 2 h pour bien détendre la pâte.
  • Dans un plat, mélanger la pâte d’amandeavec le beurre, la cannelle, l’eau de fleurs d’oranger et le mastic pilé.
  • Étaler une boule de pâte sur un plan de travail légèrement fariné en une fine abaisse.
  • Déposer un doigt de pâte d’amande sur l’abaisse. Rabattre l’abaisse de pâte sur le doigt de pâte d’amande.
  • Pincer les bords et faire adhérer l’abaisse de pâte à la pâte d’amande en lui donnant une forme de demi-lune (comme indiqué dans la vidéo).
  • Découper la corne de gazelle à la roulette dentelée, recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients.
  • Déposer les cornes de gazelle sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et les laisser reposer 12 h.
  • Enduire les cornes de gazelle d’huile et les piquer à l’aide d’une aiguille pour permettre à la vapeur de sortir pendant la cuisson.
  • Cuire les cornes de gazelle au four préchauffé à 180°C jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur paille.
  • Sortir les gâteaux du four et les laisser refroidir avant de les retirer de la plaque.