Couscous aux 7 légumes

Ingrédients

  • 1.5kg de graines de couscous
  • 1.5kg de viande d’agneau
  • 150g de pois chiches trempées la veille dans l’eau
  • 2 Oignons hachés finement
  • 750g de carottes
  • 750g de courgettes
  • 750g de navets
  • 500g de fèves fraiches
  • 1 petit chou vert
  • 2 tomates
  • 1 bouquet de coriande
  • 100g de beurre salé
  • 150g de raisins secs
  • 1 dose de safran
  • sel, poivre, gingembre

Préparation

Mettez dans le bas du couscoussier la viande coupée en 8 morceaux, le beurre, les oignons émincés, les pois chiches, le safran, la coriandre, le poivre, le sel. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes puis ajoutez après 2 L d?eau. Laissez cuire 1h et faites cuire la graines de couscous en même temps selon la leçon de cuisine (voir page d?accueil).

Bien laver les légumes, épluchez les , et coupez les en 2. Ajoutez les dans le bas du couscoussier un à un dans l’ordre et à 10 mn d’intervalle, commencez par les carottes, les navets, les choux, les courgettes, les fèves écossées et tomates en même temps, et terminez par les raisins secs. Vérifiez systématiquement qu’il y a assez de jus sinon vous pouvez ajouter de l’eau au bas du couscoussier.

Uns fois les graines cuites, mélangez dans un bol une louche de sauce mélangée à une cuillère de beurre salé, mouillez le couscous avec et mélangez avec une spatule.

Dressez les graines en coupole dans un grand plat, Creusez un puits au centre et mettez y la viande au sommet et décorez avec les légumes tout autour. Arrosez le couscous avec 4 à 5 louches de sauce ou jusqu?à ce qu?il soit moins sec.

Servez le couscous bien chaud accompagné d?un bol de sauce bien chaude.